Recettes
Dessert
Dessert au Vlaskaas et aux poires
45 min
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6 personnes
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Caractéristiques
fromage de lin, , dessert, vite prêt
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 6 petites poires à cuire
- env. 3 dl de vin blanc doux
- miel
- 2 clous de girofle
- 75 g de noix de pécan décortiquées
- 1 c. à s. d’huile de noix
- 3 branches de céleri
- 1 oignon grelot (avec une longue tige verte)
- env. 250 g (une pointe) de Vlaskaas
- 6 brochettes
- Poêle
- Planche à découper
- Brochettes
Préparation
Pelez les poires mais laissez-les entières. Déposez-les dans une petite poêle, versez le vin blanc doux par-dessus et ajoutez 3 cuillerées à soupe de miel ainsi que les clous de girofle. Portez le vin à quasi-ébullition et pochez les poires à feu doux pendant 20 à 30 minutes. Le vin ne peut pas bouillir mais ne le laissez pas trop refroidir non plus. Placez la poêle dans un récipient contenant de l’eau et des glaçons afin de refroidir les poires rapidement. Dans une casserole à fond épais, mélangez les noix de pécan, les noix de macadamia et l’huile de noix et faites chauffer à feu moyen. Faites griller les noix jusqu’à ce qu’elles soient croquantes, en les secouant régulièrement. Au dernier moment, ajoutez 2 cuillerées à soupe de miel dans la poêle, laissez fondre le miel et mélangez-le bien avec les noix pour que celles-ci soient couvertes d’une fine couche de miel. Faites encore griller un peu afin de faire sécher le miel mais ne laissez pas brûler les noix. Secouez les noix sur une surface métallique froide. Découpez le céleri en fines lamelles d’environ 6 cm de long (que vous ferez éventuellement blanchir 2 minutes dans de l’eau bouillante salée). Coupez la tige de l’oignon grelot en deux dans le sens de la longueur, jusqu’à obtenir 6 longs rubans. Formez 6 bouquets de céleri et liez chacun d’un à l’aide d’un ruban d’oignon. Enlevez la croûte du Vlaskaas et découpez le morceau en 12 petites pointes fines. Piquez sur chaque brochette une poire, un bouquet de céleri et 2 pointes de fromage, puis disposez-les sur 6 assiettes. Saupoudrez de noix.
Accompagnez éventuellement d’un verre de vin blanc doux.